法国留学 葡萄酒专业成为新宠

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法国留学 葡萄酒专业成为新宠

学习葡萄酒无非分两类:技术型的和非技术型的

技术型需要理工科背景,尤其是生物、植物或环境的。

酿酒,品酒属于技术型的,前者法国有个专门的学位:Dipl­me National d'Oenologue国家酿酒师文凭,属于Bac+5,接受licence阶段为生物,植物或者化学相关专业申请,在法国只有五个公立大学授予,每个学校每年大概接受30~40名学生,分别是:勃艮第大学,波尔多二大,兰斯大学,蒙彼利埃一大和图卢兹三大。另外我知道的公立大学硕士学酿酒的,只有波尔多二大的葡萄酒工艺学硕士了。

品酒,是项技能,准确的说属于一项职业认证,只能去职业培训学校学习,公立大学高级阶段是没有这个学位的。这方面的情况,本人不是特别了解,还请知道的朋友补充。国际上有专门的认证,需要参加专业的酒品评考试。国内就可以参加这种考试,网上应该能搜到相关信息。

非技术型的即葡萄酒贸易与管理

大部分学校开的都是这种课程,不需要理工科背景,所学习的课程也大多以葡萄酒贸易与管理相关方面的知识为主,围绕着如何运营与销售葡萄酒。葡萄酒的产酒国很多,除传统的法国之外,还有澳洲、新西兰甚至非洲、中亚等一些国家。这里我们为大家介绍最重视的硕士阶段的专业学习。

“触角”伸向中国

作为旧世界葡萄酒的代表,法国确实在世界葡萄酒领域有自己独特的地位。独特的,有别于其他国家的遵循传统的葡萄培植及酿酒工艺,讲求天然可成。从挂果高度到结果密度,被人为有效地控制在酿酒师所要求的范围内,可谓精确精细。正是这种对葡萄酒品质追求的苛刻,吸引了众多国家学子过去学习葡萄酒专业。

中国葡萄酒市场的飞速发展不仅吸引了众多中国学生来到法国,而且给法国提供葡萄酒课程的大学和私立教育机构带来了大量生源。这些学校面临着法国国内生源的不断下滑,纷纷瞄准东方国家。

“在法国愿意学习葡萄酒的学生并不多,但在法国以外,情况恰恰相反。”波尔多私立葡萄酒学校Cafa Formation负责人Franck Chausse说,往往在那些繁荣的葡萄酒市场上,人们会对葡萄酒教育表现出浓厚的兴趣。目前,该校半数以上的学生都来自中国,而在5年前,中国学生的数目只占全部学生的2%左右。

“大部分中国学生毕业后会选择从事与葡萄酒贸易相关的工作,只有不到10%的人会选择在高级饭店担任侍酒师。”他说。

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