牛奶生产企业依这样的圆盘机器“挤”牛奶。

随着人们生活质量的提高，牛奶已经成为大部分家庭最常见的饮品，与此同时，市民对牛奶安全的关注也越来越高。西南大学动物科技学院副研究员、硕士研究生导师魏学良，作为重庆市首批科技特派员，长期从事奶牛生殖生理、繁殖技术及产科疾病防治、环境公害等方面研粳为山城市民喝上放心奶，作出不小贡献。

帮助企业建立DHI中心奶产量大大提高

日前，记者来到光大(集团)有限公司位于巴南区的奶源基地，现场观看了奶牛的产奶过程。在这里，魏学良及其团队帮助该企业建成重庆市奶牛生产性能测试(DHI)研究中心，并应用DHI技术系统组件了1686头高产奶牛良种核心群。

在大约10年前，我市的奶源主要以分散户为主，这导致牛奶的质量参差不齐，品质难以得到保障，2004年开始，重庆奶业有了很大的变化，逐渐走向集约化。在此期间，光大集团投资数千万打造现代化牧场。2008年，在市科委的选派下，魏学良的团队积极参与到该企业包括奶牛繁育、饲养管理、疾病防治以及人员培训等在内的各个环节中去。

“以前每头牛的年产奶量大约在4~5吨，如今已经可以达到7~8吨，甚至还有年产9吨的奶牛。”魏学良告诉记者，这些成果和DHI技术系统的应用分不开。

科技保证奶牛健康积极培养技术人才

由于重庆天气相对湿热，针对这一点，魏学良的团队开展了“重庆地区饲料资源科学高效利用技术及湿热地区奶牛规范化饲养模式研究”。在对试验奶牛场主要饲草饲料成分分析的基础上，他们设计了重庆湿热条件下泌乳奶牛的日粮配方和预混料配方，并取得良好效果。

与此同时，团队还系统研究了本地奶牛子宫内膜炎的病原及发病规律，阐明了产后早期子宫内微生物种群和数量变化规律，建立了湿热条件下奶牛多发、高害性疾病的综合防治技术措施。“这能更好的保护每头奶牛的健康，以产出更多高品质的牛奶。”魏学良说道。

在“技术培训”方面，魏学良及其团队积极为公司技术人员和周边奶牛养殖农户开展免费技术培训，累计为该企业培养技术骨干15名，培训农户等其他人员620余人次。

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喝牛奶首选“巴氏消毒”奶

这几年，牛奶市场不断曝出负面消息，“牛奶安全”陷入信任危机，但重庆两家本地乳业在经过市奶协的严格监测后，均未查出任何问题，这对重庆牛奶产业的发展无疑起到积极的影响。

魏学良告诉记者，本地奶最大的优势是“新鲜”，“保质期为2～7天，经过冷藏保存的巴氏消毒牛奶营养价值最高。”据悉，用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

当下不少生产厂家为了满足人们的需要，生产出保存时间较长的“百利包”牛奶。这种牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而被破坏。全面灭菌的牛奶保质期大部分为30天，有些灭菌牛奶的保质期甚至可达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有较大损失，B族维生素有20%～30%的损失。

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