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如今，沈阳大多数中小学生都在校内吃午餐。如何让孩子吃得好还要吃出健康，是家长们关心的头等大事。10月8日，和平区教育局下发《和平区中小学生营养膳食食谱》，与中国医科大学营养专家联合编制了15套一周营养午餐食谱，小学、初中、高中各5套，学生一个月午餐可以不重样。同时向家长推荐早晚餐建议食谱，还将为每所中小学校配备专业营养师，这些做法在辽宁省均属头一份。
费用不变 教育局医大推营养菜谱
《和平区中小学生营养膳食食谱》由和平区教育局与中国医科大学营养科共同组织编写，分小学、初中、高中各5套一周食谱。自10月8日起，东北中山中学、南昌中学、134中学、和平一校、沈铁三校、砂山四校等6所学校作为试点开始实施学生营养膳食方案。随后该方案将在全区中小学校食堂大面积推广。各校午餐均保留现有收费标准，不增加家长额外负担。
和平区教育局体卫艺科科长东黎岳介绍，食谱优化了中小学生日常所需六大营养素的数量与比例，将谷类、肉类、蛋类、乳类、果蔬类、豆制品、调味品等食物种类均匀分布于每日膳食中，做到粗细粮、荤素、甜咸和干稀搭配。记者注意到，小学生第一套午餐食谱中，周一主食是红豆米饭，副食是三菜一汤，有糖醋排骨、炒芹菜干丝、虾皮烧角瓜、西红柿蛋花汤。而小学、初中、高中的各5套食谱不仅让学校食堂的菜式更加多样化，也让学生的午餐一个月不重样。
“这份食谱根据东北地区学生特点和蔬菜种类进行编制，保证了营养素和食物平衡。考虑到回民的特殊饮食习惯，还单独编制了一套回民食谱。”东黎岳表示。除午餐外，和平区教育局每天早晚还给学生家长一份建议食谱。
下月上岗 首批学校营养师开考证
为全面落实中小学生营养膳食方案，和平区大力建设营养师队伍，在全省率先开展了学校（幼儿园）公共营养师资格培训，要求每校至少有1-2名工作人员通过国家营养师考试并获得营养师资格证书。目前全区首批59名教职工正在参加国家营养师的培训，他们将于11月迎来首轮营养师资格考试，并正式持证上岗。
据了解，各校营养师由食堂管理员和校医担任。学校将通过公示板和家校通等，将每周食谱向学生、家长公布。在开展《和平区中小学生营养膳食食谱》普及工作的同时，和平区还建立了学生营养健康状况监测评估制度，指导学校开展卫生防疫和学生营养健康状况的监测评估，对学生的身高、体重、胸围、肺活量等指标进行跟踪调查，为营养食谱和营养改善提出指导意见。和平区教育局还建立健全岗位责任制和责任追究制度，签订食品安全责任书，做到层层把关，责任到人，确保学生健康安全。
（沈阳晚报、沈阳网记者 萧林熙）
和平区一套小学午餐食谱
时间 主食 副食 主要原料
周一 红豆米饭 糖醋排骨 炒芹菜干丝 大米120g 红小豆10g 猪排骨60g 胡萝卜25g 白芝麻5g 芹菜75g 豆腐干25g 虾皮10g 角瓜100g 胡萝卜15g
周二 大米饭 宫保鸡丁 软炸鲜蘑 大米125g 鸡肉40g 花生米10g 胡萝卜25g 黄瓜25g 鲜蘑75g 鸡蛋25g 白芝麻5g 虾皮10g 菜花75g 胡萝卜15g
周三 香米饭 香炸小黄花 西红柿炒蛋 大米110g 香米30g 小黄花75g 鸡蛋25g 西红柿100g 香菇50g 油菜75g 虾皮5g
周四 二米饭 孜然肉片 肉末熘豆腐 大米100g 小米30g 瘦肉40g 胡萝卜15g 洋葱25g 白芝麻5g 肉末10g 豆腐75g 青椒50g 土豆50g 胡萝卜15g
周五 绿豆米饭 牛肉炖柿子土豆 鱼香茄条 绿豆10g 大米120g 牛肉40g 西红柿50g 土豆25g 虾皮5g 茄子100g 胡萝卜25g 木耳3g 细粉丝10g 菠菜100g 白芝麻10g
和平区建议小学家长准备早餐、晚餐一套食谱
时间 早餐建议
周一 山药枸杞粥 花卷 煮鹌鹑蛋 五香花生米拌黄瓜
周二 八宝粥 小笼包 糖拌西红柿
周三 百合莲子粥 豆包 煎荷包蛋1个 醋烹海带丝
周四 胡萝卜碎肉粥 牛奶馒头 苦瓜煎蛋
周五 小米粥 花卷 煮鸡蛋 炝芹菜海带胡萝卜
时间 晚餐建议
周一 二米饭 红酒鸡翅 蚝油香菇西兰花 酸辣海带丝
周二 玉米发糕 黑椒牛柳 海米烧冬瓜 地三鲜
周三 二米饭 腊肠荷兰豆 家常豆腐 拌芝麻菠菜花生米
周四 黑米饭 糖醋排骨 虾皮萝卜丝 清炒小油菜
周五 麻酱卷 菌菇炒鸡柳 皮蛋豆腐 麻酱拌黄瓜拉皮
(沈阳晚报)
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