南京市鼓楼区、秦准区、建邺区和玄武区四大主城区首次联合举行2013学年食堂大宗物资和送餐企业采购招标。记者了解到，本次招标涉及南京主城区14万多名中小学生午餐。预计从9月份新学期开学，学生们就将吃上通过规范招标得来的午餐。扬子晚报记者也作为鼓楼区特邀专业评委之一，见证了此次招标的全程。

今年招标现场“好吃的”更多了

有进口猪排、还有深海鱼

上午10点左右，中华中学河西校区的学生食堂就像一个大菜场，参与招标的59家大宗物资供应企业和12家送餐企业各展绝活，将自己提供的盒饭、粮、油、蔬菜、肉类和豆制品等一字摆开，接受143名专家和学校家长评委们的检验。

米和油每天用的最多，专业评委和家长评委也看得问得特别仔细。“非转基因油价格比转基因油要贵30%左右。有将近一半的学校食堂开始改用非转基因油。”一家企业展示了他们带来的产品，非转基因玉米油超市价格是5升79.9元，供应学校是5升60元，非转基因葵瓜子油超市价格是5升79.9元，供应学校是5升65元。“我们学校现在就是用非转基因玉米胚芽油，家长们通过家委会向学校提的建议。”一所小学分管食堂的副校长告诉记者，家长们都觉得用非转基因油虽然贵一点，但事关孩子们的安全健康，分摊到每个孩子每天也就多了几毛钱。鼓楼区教育局相关负责人表示，就拿油来说，以前调和油用得多，这次不少企业都提供了非转基因油供学校选择。

“这是什么鱼啊？没有刺，挺适合孩子吃的！”在一家专门供应加工鱼肉的企业展示台前，不少家长和学校代表被其烹制的新鲜鱼块所吸引。“我们家孩子不喜欢吃鱼，嫌麻烦，但是这种酸甜口味的糖醋鱼块他可能会喜欢。”一位家长代表分别品尝了红烧、糖醋、剁椒、卤制四种口味后，不停点头。记者了解到，按照孩子一周的营养搭配，鱼虾等高蛋白的水产品非常重要，但是由于鱼、虾有壳有刺，一直是学校午餐中的难点。“我们如果自己买鱼加工，基本上一条鱼只有40%的肉，这种冷冻鱼段是净肉19元1斤，基本上2元2角有两大块，性价比还是很不错的。”一位学校代表表示。记者在现场看到，今年确实出现了很多新鲜产品。比如有深海鱼，还有一家企业还推出了美国进口猪排，吸引了很多家长。

油炸食品也有可追溯“安心码”

在南京的中小学，有部分学校是自办食堂，也有很多学校是采取盒饭配送的方式解决学生午餐问题的。因此，午餐盒饭的安全和质量非常关键。记者看到，参展企业拿出来展示的盒饭都要求提供带量食谱，即需要标注每一种盒饭详细的营养指标和熟化分量，更加方便家长选择。90克私房五花肉、75克笋瓜炒蛋、75克青椒土豆丝、80克香菇青菜，再配上大米饭，这样一份丰盛的小学生午餐标价7元。盒饭中最贵的有9元，午餐有鸡腿有大虾，还有小荤和素菜，另外还配酸奶或者水果。“这样的一份盒饭你们对外卖要多少钱？”一位家长评委指着有鸡腿有大虾的8元盒饭询问。“至少卖10元，我们对学校供应主要看中量大稳定，其实利润是很薄的。”一位快餐企业负责人解释说。

记者了解到，为了能够赢得评委们的芳心，参加招标的企业都摩拳擦掌。“我们早上4点多就到单位洗菜、配餐，保证现场依然能够闻到食物的香气。搭配上，我们讲究色香味俱全。”一位企业负责人告诉记者，要吸引孩子吃，“卖相”也很重要。

现在讲究营养，所以油炸食品被家长们纷纷“驱逐”，学校也是尽量在减少使用。不过，对于很多孩子们来说，能吃到炸鸡腿、汉堡、炸鱼排、烤鱿鱼，却是一件开心的事情。记者在现场看到，也有一些提供油炸食品的企业在不断改进方法，变换花样吸引评委的眼球。比如一家公司就启动“来源透明工程”，其每一份鸡肉产品及鸡肉加工食品都对应有一组十位数字的安心码。“我们想告诉家长的是，我们的肉都是安全、可靠的，能让孩子们吃得开心，家长感到安心。”一位工作人员表示。

本报记者受邀当评委，票都是“用心”投

为给孩子选出“最好的”评委多次投票“吃到撑”

经过上午的背景了解和现场观摩考查，中午12点左右，各个区评委组就紧锣密鼓地进行现场打分、唱票、及时公布结果。据了解，每个区根据自己的学生容量，按类别划定了入选的供应商的名单。扬子晚报记者受邀担当鼓楼区的专业评委。根据要求，评委拥有表决权，一人一票。每一大类都需要从入选企业中选出核定数量的中标企业。记者发现，碰到相同票数的情况，评委再重新表决。采访中，一位评委老师说出和记者一样的心声：“这是给孩子吃饭投票，为了选出最好的，我不管喜不喜欢的，一路都在尝，肚子都吃到撑。”

“但是每所学校具体选择哪家供应商，这还得学校和学生家长们说了算。”鼓楼区教育局后勤办主任谢跃宁告诉记者：“学校二次选择谁，是由学校开校务委员会或者家长委员会来确定，吃多少钱的标准，选择哪一家，要充分尊重家长的知情权，要把选择供应商的权力还给家长，还给学校。”记者了解到，虽然四区分别投票，但最终结果，契合度很高。一些行业大品牌和知名企业入围率比较高。

9月开学，孩子们将吃上新午餐

为了改善南京市中小学生营养状况，全面提升学生体质健康水平，今年5月，南京市中小学生卫生保健所组织专家出炉了中小学生“标准菜谱”，将学生每顿午餐的营养进行了量化，并研制出周一到周五的“标准菜谱”。“标准菜谱”首先在鼓楼区银城小学等学校试点。

昨天的招标会上，共有59家大宗物资供应企业和12家送餐企业参加七大类124个标项的竞争，四区教育局共组织了143名专家评委和学校家长评委参与现场评选投票。本次招标涉及南京主城区14万多名中小学生午餐，若以每生每餐7元，全年200个学习日计算，一年用餐资金近2亿元。预计从9月份新学期开学，学生们就将吃上通过规范招标得来的午餐。据悉，南京此次为中小学生用餐进行联合招标所涉及的人数、金额和力度，在全国都很少见。

据悉，放假前，有关部门对试点学校中的300多位学生和家长进行了问卷调查，正在进行营养食谱的完善工作。“我们不仅考虑提供午餐的营养食谱，还要给孩子提供一天三餐的营养食谱。比如，要求每天吃豆制品，如果孩子早餐中喝过豆浆，那学校午餐中就无须顿顿保证。这样完整的食谱才更具有科学性。”有关人士表示，营养食谱一旦修订，将进一步推广。

更多精彩资讯请关注查字典资讯网，我们将持续为您更新最新资讯!