为了提高健康饮食可持续性，和如过敏及素食者所适应的饮食需求，一些大学，包括以下10所学校，为学生提供不寻常的营养资源和食物选择。这并不是一份全面的健康饮食倡议大学名单，和先来了解一下这10所吧。
康奈尔大学——Cornell University （NY）
在纽约的康奈尔大学，很容易就能找到使用新鲜原料、脂肪、糖和盐含量较低的全谷物无反式脂肪食品。该校的“健康饮食”项目在符合特定营养标准的食物上印上了苹果的标志，学生们可以接受营养咨询，以评估饮食需求，应对压力、焦虑和其他健康饮食的障碍。去年，康奈尔大学开始使用可回收使用的容器，这样学生们就可以有一个可持续的选择。
U.S. News排名： 17 （并列），国立大学
埃默里大学——Emory University （GA）
埃默里大学的新学生中心是朝着更健康清洁的饮食迈出的一步。有一个多蔬少肉的食物餐点，选择这些食物是为了减少提供的食物的碳足迹。埃默里大学允许学生参与牛津学院有机农场的活动，这是一个为学校食堂提供农产品的活实验室，也是校园里每周一次的农贸市场。埃默里大学的网站上写道：“埃默里餐厅提供高质量的食物，采用正宗的、季节性的餐饮选择，在烹饪时考虑到平衡和健康。”他们还提供纯素食、素食、无麸质、犹太洁食和清真食品。
U.S. News排名： 21， 国立大学
乔治亚理工学院——Georgia Institute of Technology
在乔治亚理工学院，良好的食物、可持续性和社区参与这三者是齐头并进的。正如其名，这所大学使用水培作物技术在无土培养基中种植生菜，学生们可以在校园里找到无笼鸡蛋和草饲牛肉。当地居民会捐赠一些多余食物。校园可持续发展伙伴办公室与当地非营利组织“共同市场”（Common Market）合作，直接把当地的农场新鲜食品送到校园，据学校网站介绍，而佐治亚理工学院的校园厨房与校园餐饮服务部合作，为有需要的人准备和配送食物。
U.S. News排名： 29 （并列）， 国立大学
西北大学——Northwestern University （IL）
被善待动物组织认为是对素食主义最友好的学校之一，伊利诺斯州的西北大学从其位于威斯康星州Osseo的农场获取有机农产品，并在其校园餐厅中优先使用当地食材。不含转基因激素的牛奶从伊利诺伊州购买，校园菜园里的“Wild Roots”为校园里的小餐馆提供食物，而小学食堂——Frontera Fresco——的目标是尽可能多地从周边如印第安纳州和密歇根州采购。
U.S. News排名： 9， Wild Roots
西方学院——Occidental College （CA）
加州的西方学院是“真正的食品校园承诺”的成员之一，该承诺的签署人同意，到2020年，他们购买的食品每年至少有20%将达到一套标准。这种食物必须是人道的、生态良好的、当地的或社区的，以及代表一套特定的健康和生态友好价值的其他要求。在2018-2019学年，西方学院购买了29%的该标准食物。一些已经实施的项目包括一个有机食品酒吧，一个可持续的奶昔酒吧和参加全国无肉星期一运动。
U.S. News排名： 39 （并列）， 全国级文理学院
斯坦福大学——Stanford University （CA）
纯素食者或普通素食者吗？加州的斯坦福大学可能是个不错的选择。斯坦福大学的每日菜单中有80%是素食，超过50%是纯素食，还有大量的犹太洁食和无麸质食物可供选择。这意味着素食的藜麦汉堡，当季的豆腐碗，素食的越南河粉和所有学生想要的鹰嘴豆泥。这所大学还关心你如何将它冲淡，在2017年，它的创新口味实验室用桃子和奶油苏打调制康普茶。
U.S. News排名： 6 （并列）， 国立大学
斯蒂尔林学院——Sterling College （VT）
在斯蒂尔林学院，可持续性和健康食品是这个佛蒙特州机构的课程和社区的基础。该学院被认为是最具可持续性的学校之一，从种子到堆肥，学院自己种植食物，学生们被要求尽自己的一份力：每个学期，所有学生都要做一周的上菜工作，许多学生还会和学院的专业厨师一起做饭。对于所有那些不喜欢乳制品、原始饮食或者不吃麸质食物的人，斯蒂尔林采取了“食物包容性”的做法，以确保每个人都能毫无顾虑地获得所需的营养。
U.S. News排名： 无， 全国级文理学院
马萨诸塞大学阿默斯特分校——University of Massachusetts—Amherst
在马萨诸塞大学阿姆赫斯特分校，健康饮食变得很容易。菜单标识符列出了所有食品的成分、营养信息和健康等级。标签上还列出了过敏原，包括位列过敏物质“前8”的牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类贝类、树坚果、大豆、花生和小麦，以及芝麻和玉米。经过认证的有机农场合作伙伴是推广避免油炸食品和加工肉类的植物性饮食的关键部分。
U.S. News排名： 64 （并列）， 国立大学
北德克萨斯州大学——University of North Texas
北德克萨斯大学是美国第一家开设纯素食大学食堂的大学。在Mean Greens咖啡馆的食物选择包括豆腐指、素食帕尼尼饼和西坦披萨。就在餐馆外面，在一辆升级的货运拖车内的水培菜园里，随时都可以种植5到11种莴苣和药草——每周为校园食堂生产800头莴苣。
U.S. News排名： 281 （并列）， 国立大学
弗吉尼亚理工学院——Virginia Tech
除了弗吉尼亚理工大学的11个餐饮中心外，学生们还可以直接通过两辆专门的快餐车——Grillfield和Periodic Table——得到食物。他们的“拉丁融合”和“亚洲融合”菜单一直在演变，卡车出现在校园内服务不足的区域，以及足球比赛可以到达的地方。学校的每个餐饮中心都有行政主厨、注册营养师、广泛的校外餐饮计划，并使用当地的农产品，包括学校的农场。餐饮中心还提供可重复使用、可生物降解的外带容器。
U.S. News排名： 74 （并列）， 国立大学
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