扬州中学毕业，北京大学经济学与法学专业双学士，留学瑞士伯尔尼大学念经济学硕士，这样一名90后，竟然没从事与专业相关的工作，而是带着同样在瑞士留学的老公，回到家乡扬州开了一间有态度的甜品店。

一个吃货的选择

成绩优异学有所成，却梦想开餐厅

出生于1990年的赵倩，从小就是父母、老师、同学眼中的好孩子。学生生涯，她也从未让人操过心，从扬州中学毕业后，顺利考上北京大学。大四时，赵倩取得了经济学与法学双学士学位，而且在全校学生中成绩名列前茅。就在很多人都以为她会接受学校保送研究生，或者以她傲人的数学天赋进入金融领域工作时，她毅然选择了去瑞士恺撒里兹酒店管理学院攻读酒店管理硕士，随后在瑞士伯尔尼大学念经济学硕士。

“可能自己是一个吃货吧，很想开一家餐厅。”说起有这样的决定，赵倩笑说，但其中还有更重要的原因就是，三聚氰胺事件以后，市民对食品安全的意识越来越强。她想开一家能让每位食客都放心的餐厅。大三大四那段时间，她还一直在一家知名连锁火锅店兼职。在她打工的那半年，虽然每次往返要花近三个小时，但是她坚定了要开餐厅的想法。

选择一个新专业

异国学习结识了有同样追求的丈夫

在瑞士读酒店管理的时候，赵倩学习了做西餐，因为开餐厅的目标明确，所以她选择了进厨房的实践课程。也就在那个时候，赵倩结识了现在的老公蔡家豪。“算是学长吧，学校三个月为一届，他比我高一届。”赵倩当时只知道蔡家豪是温州人，因为都在异乡，同为华人会更加相互关照一点，但并没有拉开恋爱的序幕。

前年，赵倩在北京一家酒店实习。而在瑞士米其林餐厅工作过的蔡家豪，正好在北京帮助朋友筹备餐厅。两个有着同样追求的年轻人，就这么又联系起来并走到了一起。但时间过得很快，为了梦想，蔡家豪又前往巴黎深造了半年，而赵倩也回到了瑞士的学校里继续完成学业。“那段时间我们一直是异地恋，但想着美好的未来，很快就过去了。”

没多久，赵倩怀孕了，本该去年就毕业的她，向教授申请了延迟一年。得到允许后，等蔡家豪课程结束，他们一起回国了。回国之初，他们也曾谋划过留在北上广这样的一线城市。无论是从事与专业有关的工作，还是进入餐饮业，他们都会有很不错的出路，但思考良久，赵倩还是把蔡家豪带回了扬州，选择了这座适合居住的城市生活。

开了一家甜品店

小夫妻俩考虑再三决定回扬创业

“他是有米其林餐厅推荐信的，我们很想开一家这样的餐厅。”赵倩说，回来三个月左右的时间，小夫妻俩有过很多打算，但考虑到结合扬州本土特色，加上前期资金投入等问题，他们先租了一个工作室开始做甜品。

说起来，赵倩是很崇拜丈夫的。蔡家豪在西餐制作方面很有天赋，就连一道甜品也都考究里面的各项配料，比如巧克力只用法国进口的顶级法芙娜巧克力，香草荚用进口于大溪地、马达加斯加和墨西哥三地优质的香草荚。那时候，怀着身孕的赵倩，一直都是丈夫作品的鉴别师。“一定要用放心的原材料，让我本人和家人都爱吃，才能赢得客户。”赵倩说，起初没有门店，就在网络上靠亲朋好友推荐，但是很多陌生客人在得知没有店面后，就再没有下文了。这坚定了他们要开一家门店的信念。赵倩和蔡家豪商量取名“香橼”，一是因为他们喜欢它的法语名字“cedrat”，也是希望顾客能吃出酸酸甜甜的水果口感。

拨开云雾终见天

凭借专业水平赢得回头率

创业之初，并不是一帆风顺的。一开始没有什么知名度，丈夫制作出来的甜点可能并不能全部卖完，和父母同住的赵倩都要藏着掖着带回家吃。赵倩说，父母一直都不算特别支持她做这行。

为了靠品质赢得客户，丈夫蔡家豪经常忙碌到深夜，还托在世界各地的同学帮助留意一些好甜品，然后拍图给他们，让他们推出新品。

好在，越来越多的人知道了他们家的甜品店，无论是颜值还是口感，都赢得了回头率。

“太多人问过我为什么做一家甜品店了。”赵倩并不介意，她说，她和丈夫也有自己的规划，接下来将在西区再开家甜品店，还在筹划做西餐。

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