访谈时间：2015年8月20日

访谈方式：面对面访谈

访 谈 人: 党寒英、罗兴宇、陈程、张丽老师（以下简称丝青）

被访谈人：卞峻然（简称卞）

被访谈人简介：蒙牛企业的高级主管，有丰富的工作经验，奋斗多年，毕业于天津大学

访谈内容：

丝青：我们都知道，蒙牛的创始人牛根生先生是从伊利走出来的，那么蒙牛企业的历史究竟是怎样的，您能讲一讲吗？

卞：1999年，当蒙牛初创的时候，实力不济，势单力薄，要创名牌谈何容易？但事情总有两面性，伊利既是强大的对手，又是蒙牛学习的榜样。世人皆知内蒙古乳业第一品牌是伊利，可内蒙古乳业的第二品牌是谁？没人知道。蒙牛一出世就提出创第二品牌。好的创意出来了，如何有效地把它传播出去，牛根生的想法是：既要轰动，又不能多花钱。当时呼和浩特的路牌广告刚刚萌芽，没什么人做，牛根生意识到这是一个机会，于是便找到了路牌广告的负责人，他说：你的牌子长时间没人上广告，那就会无限期的荒下去，小荒会引起大荒；如果蒙牛铺天盖地的做上3个月，就会有人认识到它的价值，一人购引起百人购。所以，我们大批量用你的媒体，其实也是在为你做广告，你只收工本费就会成为大赢家。该负责人认为这话说得有理，于是便以成本价卖给了蒙牛300多块路牌广告3个月的发布权。结果那年，呼和浩特市所有主街道都竖满了蒙牛乳业，创内蒙古第二品牌的大红广告牌。

丝青：刚才参观的时候，发现蒙牛早期就与许多知名外国企业合作，比如达能，雅士利，利乐，就这些合作商家您能谈一谈与他们合作带来的好处吗？

卞：首先介绍一下Arla ：2012年6月15日上午，中国最大的乳制品公司蒙牛乳业与欧洲乳业巨头爱氏晨曦（Arla Foods）在丹麦首都哥本哈根签署了战略合作协议，成为继中粮之后的第二大战略股东。而对于蒙牛来说，这是一次实现与国际乳业先进管理水平全面对标并提升的难得机遇。作为蒙牛第二大战略股东，爱氏晨曦将参与蒙牛的实际运营，包括：为蒙牛引进丹麦牧场管理体系；将Arlagaaden应用于蒙牛的前端质量管理中；派出专家小组与蒙牛团队一起工作：指导蒙牛进一步完善牧场及生产HACCP质量体系；引进新技术，提高奶牛单产；培养专业的牧场管理团队等。双方的合作将覆盖蒙牛从前端奶源管理到生产质量控制等关键领域，快速实现与国际乳业先进管理水平接轨。

然后再说一说达能集团：蒙牛乳业和达能签署框架协议，达能中国的酸奶业务将与蒙牛酸奶业务合并，双方将组建新的合资公司专项从事酸奶生产及销售业务。这项合资安排将发挥达能和蒙牛乳业两者品牌的互补效益，一方面引进达能全球无可争议的品质管理技术和产品创新能力的优势，同时充分利用蒙牛乳业在中国的酸奶市场领导地位及分销实力，创造协同效益。此次合作有助于蒙牛吸收达能世界领先的乳品技术创新与管理能力。

丝青：与这些企业的合作，会提高蒙牛企业的知名度，但是企业要想做好做大，奶源、生产、运输还有销售方面有哪些优势？

卞：其实奶源是乳企的命脉，奶源升级建设成为孙伊萍上任后的重点工作：即加快集约化建设。蒙牛合作牧场有2000多家。2012年初，为了进一步加强集约化、高质量奶源基地建设，蒙牛专门成立了富源牧业公司，全面加强自有牧场的建设和实施。规模化牧场占比已达到95%，同时牛奶品质也得到进一步提高，如现代牧业和林格尔牧场的牛奶蛋白质含量比国家标准高13.8%至24%。

再者就是GPS冷链物流运输：蒙牛是在物流上较早实践全程冷链保障的企业，在奶牛奶站奶罐车工厂超市这一运输序列中，均采用低温、封闭式的运输，保证在最短的时间内、最有效的存储条件下，完成各个运输环节的任务。蒙牛表示，不仅是从工厂到超市，而应在从牛奶挤出到消费者的餐桌的整个过程中，所有的物流环节均要保障到位。蒙牛营运管理系统物流管理中心推行的冷链GPS过程管理项目取得显着成效。

丝青：在物流运输的过程中，我们知道牛奶的保质期一般不会太长，那么蒙牛是怎样改进的？

卞：我们现在大多数采用超高温灭菌的方法，超高温灭菌是经过超高温瞬时灭菌（135℃到150℃，4到15妙）的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。再配合利乐无菌包装，是常温下的牛奶保质期达一个月以上。

丝青：可是超高温灭菌与常用的巴氏灭菌法相比，是不是很大程度上破坏了营养成分？

卞：这个相对来说，其实两种方法都会对营养成分有所破坏。巴氏它的保质期不是太长，能将病原菌杀死，较好的保存了牛奶的营养与天然风味。而超高温灭菌的方法，会使牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等遭到破坏。但是，其实不妨碍我们对它们的吸收，即使破坏，还是保证我们应有的营养成分。

尾声：愉快的访谈结束了，非常感谢卞峻然女士抽出时间与我们进行交流互动，我们相信蒙牛人一定能创造更多辉煌，相信蒙牛能走向世界！

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