俗话说得好，一天之际在于晨。早餐的质量决定了我们一天的身体状态，也极大地影响了我们工作、学习的质量。随着现代社会生活节奏的加快，很多人会将美味又快捷的面包作为自己早餐的首选，然而，我们在选择购买面包时一定要注意一些小细节，才能把面包里的营养好好吃进去。

细节一、硬、淡、粗

挑选面包一定要选择手感较硬的、味道较淡的、用料较粗的，这类面包油脂含量一般较低，并且含有大量的膳食纤维，有利于肠道的蠕动和消化吸收，与此同时，食物纤维也会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。相反，夹馅面包虽然软甜可口，但热量、油脂量都偏高。

因此，在各类面包中还是主推全麦面包，全麦面包中含有丰富的铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，经常吃可以起到降低患心脏病、癌症的风险的作用。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司再抹1小匙果酱。每天早餐吃两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，再加上一杯低脂牛奶或酸奶，如有条件，再准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。

细节二、烤面包更适合当早餐

有些人习惯将面包烤着吃，烤过的面包香气散发，表面酥脆，咀嚼次数也会相应增加。同时，科学表明，咀嚼这一动作可以刺激饱腹中枢神经，获得饱腹，因此，咀嚼还有助于减肥。面包，面包片、馒头片等主食都是碳水化合物，往往会刺激胃酸分泌，加重泛酸；如果把面包片、馒头片烤一烤再吃，就能起到养胃的作用。这是因为，烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。

但专家建议，烤馒头片或者面包片时，一定要控制好温度和时间，时间控制在一两分钟，微微发黄的程度最好，千万不要一直烤到颜色发褐变黑，这样食用后不利于身体健康。对于胃肠不好的人，无论是烤面包片还是烤馒头片都不宜食过多，每次12片即可；

细节三、刚出炉的面包不宜马上吃

刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，立马食用容易得胃病，面包出炉后应至少放置两个钟头再食用比较安全。还有人喜欢吃大而松软的面包，觉得口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大不见得营养就多。

细节四、剥面包皮吃？

面包在烘烤时，会产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可以使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性酶，起到抗癌，延缓衰老的作用。为此，吃面包最好连着皮一起吃。

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