重庆市逐步推行营养餐，要求学校食堂开设营养餐窗口，制订每周菜谱并上墙

继首次发布中小学生暑期营养食谱后，重庆市教委昨日再次发布中小学生秋季推荐菜谱，并宣布在重庆市中小学食堂内大力推广营养餐。学生家长也可以参照食谱为孩子安排好日常饮食。

研制秋季菜谱用了3个月

重庆市教委有关负责人介绍，为促进中小学生营养健康，重庆市中小学卫生保健所组织相关营养学专家，根据重庆市中小学生的营养与体质健康状况，结合青少年特点、重庆地域特点和气候特点，参考国际国内膳食营养的相关资料，历时3个月研制出这份《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》。

为了照顾不同年龄、不同性别、不同地区的学生营养健康，这份秋季菜谱制订得非常全面，不仅根据农村学生和城市学生的不同营养需求制订了不同的4份菜单，还根据小学低年级、小学高年级、初中、高中四个不同的年龄段，以及男女生的不同营养需求而分别制订了8份不同的菜单。

为重庆中小学生

量身定做

重庆市中小学卫生保健所所长曹型远表示，本推荐菜谱主要根据《中国居民膳食指南》中各年龄阶段营养素参考摄入量建议、结合重庆的地方特色、城乡差异进行编制，可以全面细致地照顾学生在成长中的每日营养要求。由于重庆地域辽阔、地区差异较大，因此本推荐菜谱并不是不可更改的，学校可以根据本地区实际情况而自主编制菜谱。

各学校食堂

须设营养餐窗口

曹型远还建议，学校营养师最好是参照《重庆市中小学生营养配餐建议食谱》，结合当地的蔬菜供应状况及饮食习惯，尝试设计本校“四季”食谱，供食堂使用。

重庆市教委表示，从这学期开始将大力推进学校营养配餐工作，规定各学校的食堂都要开设学生营养餐窗口，逐步推行营养餐。同时，学校营养师也要按照《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》的模式，设计适合本校的一周菜谱，在食堂醒目地方向学生和家长公示，并遵照菜谱向学生提供营养餐。记者 汤寒锋

健康报告显示

我国中小学生早餐质量在下降

今年5月，《中国儿童少年营养与健康报告2011———培养健康饮食行为促进儿童健康成长》报告显示：10年来，我国中小学生的早餐营养质量不足比例从1998年的48。8%上升为2008年的78%。

专家介绍，一份营养充足早餐应包括4类食物，即谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品，还要有蔬菜水果。只有2类或不足2类食物的早餐属于早餐营养不足。

报告还揭示，我国中小学生的零食结构发生了改变，冷饮类食用比例从1998年的59。5%上升到2008年的75。7%；新鲜水果蔬菜类从85。1%下降到74。5%。快餐消费频率明显上升，我国15岁～17岁的青少年每周在外就餐的比例为30。8%，城市明显高于农村；每周至少吃一次快餐的人数比例从1998年的1。9%上升到2008年的16。2%。

同时，包括碳酸饮料、茶、咖啡等在内的饮料饮用量从1998年的人均每日300毫升左右增加到2008年的500毫升左右，其中2/3是含糖饮料。与此形成对比的是，喝牛奶和酸奶的学生比例则从1998年的81。5%下降到2008年的57。1%。

重庆市教委组织营养学专家制定了《中小学生营养配餐建议食谱》

“小胖墩”、“豆芽菜”等发育极端的孩子都是吃出来的，怎样吃才能保证学生的营养健康？市教委组织营养学专家，根据我市中小学生的营养与体质健康状况，结合青少年特点、重庆地域特点和气候特点新制定出了《重庆市中小学生营养配餐建议食谱》和《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》，可在“重庆市学校体育卫生艺术国防教育网”下载。

昨日，参与食谱制定的重庆市中小学卫生保健所所长曹型远建议，各级各类学校应参照学生不同年龄段、性别进行合理的膳食搭配，有条件的学校最好开设营养餐窗口。

食堂公示菜谱设营养餐

《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》对学校食堂来说是秋季学期制定食谱的一个模本，学校可根据当地的物产供应，及饮食习惯酌情配置菜品，但市教委要求学校食堂需合理设计每周菜谱，并在学校食堂醒目地方向学生公布。

菜谱设置合理并不能完全保证学生吃得营养健康，曹型远表示，让学生自助餐式的选择用餐还是有误区，但定量配置的营养餐却能科学控制学生摄入全面足量，“因此，在学校食堂开设专门的营养餐窗口很有必要。”(记者 黄晔)

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