【台湾教育部 - 新闻资讯】美国农业部(USDA)调整校园贩卖机及餐厅菜单食品营养标準 2013年04月26日 06时讯

「高中校园不应该提供含咖啡因及含糖饮料给学生。」

「中小学贩卖的零食也不能像高中那样含有那幺多卡路里。」

「说不定校园里根本不应该有贩卖机或单点式午餐?（a la carte lunch lines）。」

上述是过去几个月来寄到美国农业部（USDA，the U.S. Department of Agriculture）的各方意见。美国农业部目前正在着手调整校园里贩卖的食物营养标準，包括贩卖机、单点式午餐?以及校园周边的早餐及午餐。目前总共已经收到了大约25万笔意见，相当踊跃。

这是美国农业部几十年来首次对这类食物进行规範。他们提出方案包括：限制所谓替代食物（competitive foods，也就是那些可以取代经过高度控管的学校营养餐点的食物）里的脂肪、卡路里以及钠含量。他们计画要让学校里无论点心或主食都要由全穀类、水果、蔬菜、低卡食品或蛋白质做成，同时也要含有钙及纤维等营养素。

不过，这些规範并不适用于学校为募款餐会或校后活动所準备的食物上。

目前美国农业部仍然对新的食品标準该如何规範感觉棘手，因为有人抨击这些标準过于严格，却也有人认为规範还不够多。

替代食物

不过，共识仍有，那就是对替代食物的规範，应该要以国家级的政策取代各州政府各自订立的规定。在一项由联邦疾病管制预防中心（the federal Centers for Disease Control and Prevention）最近提出的检讨中指出，全美目前有39个州对替代食物有相关政策，然而某些州只针对饮料，某些州则只规範中学及小学，而某些州更只是提出「建议」而已。

美国农业部目前针对替代食物所拟定的标準，是它们必须要能提供每日自然摄取营养素之所需量的百分之10，其中包含钙及纤维。他们也徵求专家意见，询问是否能在这类食物中增添营养素的答案。

美国校园营养协会（The School Nutrition Association）的回应是，他们很支持这项百分之10计画，同时也赞成在食品里增添营养成份，但是要注意这些营养成份的来源。

饮料与点心的难题

美国农业部将严格禁止汽水及运动饮料在中学校里贩卖，但是高中校园则不限制，只要一瓶12盎司的饮料不含有超过百分之60-70的卡路里。这表示高中生只能买低卡或无卡汽水，还有水、牛奶及果汁之类的饮料。

还有个大问题，那就是零食。达拉斯美国心脏协会（the Dallas-based American Heart Association）支持美国农业部要限制零食的卡路里含量，但反对目前一律限制在200卡的设计，因为这并不适用于任何学童。

「卡路里的需求会因年龄、活动量而异，要强加单一的标準在每个学童身上并不恰当。我们建议为每个年龄层都给出一个卡路里上限，高年级的学童卡路里上限较高，而低年级的学童卡路里上限较低。」

美国农业部目前还在蒐集意见的阶段。他们会在整合所有意见之后，公布决定的最后规範。若是今年六月底无法完成，则将推迟至下个学年，也就是2014-15学年才能实施。

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