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陈绍萱 男 广西医科大学第一附属医院营养科教授、中国营养学会广西营养专业委员会秘书长、《广西医学》编委

获得南宁市科技成果进步三等奖，先后发表论文多篇，对公共营养、特殊人群营养、营养与保健、临床各种疾病的营养治疗有丰富的经验。

明天即将迎来“中国学生营养日”。广西医科大学第一附属医院营养科教授陈绍萱介绍，在他的临床就诊者中，很多中小学生面临着营养不均衡的问题，片面、过量地摄入高脂肪、高热量食物，导致学生中“小胖墩”的数量日益增多，而另一个极端现象是，营养不良和贫血问题仍伴随着部分中小学生的成长。陈绍萱教授建议，中小学生的合理膳食应保证食物全面多样，还应该加强体育运动。

一到放学摊点小店受欢迎

每天一到中餐时间，相信这样的情景大家都很常见：只要一声下课铃响，穿着校服的学生们纷纷结伴走出校门，来到学校周边的零食店、摊点，开始买小吃、点粉面、吃汉堡。不一会，各个摊点和小店就被学生们围得水泄不通。在路上我们还会看到站着在路边吃起来。

在采访中，很多同学都表示最喜欢吃的是家里面爸妈煮的“私房菜”，其次是饭馆里的佳肴。也有部分称喜欢吃肯德基麦当劳等。今年读小学四年级、身材有点“小胖”的小彭告诉记者，平时家里面吃鱼肉比较多，每天喝牛奶外，每到周末爸妈还是带去肯德基解解馋，“我最喜欢吃的是肯德基的炸鸡翅和汉堡。”

营养不均衡的主要原因

陈绍萱教授介绍，如今中小学生营养不均衡，首先是膳食结构不平衡。现在很多孩子看上去吃得很足，每日摄入大量肉、蛋、奶，却忽视了蔬菜、水果的摄入，形成能量补充有余，微量元素摄入不足的现象。其次是中小学生每日摄入量与消耗量不平衡。当摄入高蛋白食物后，极少参加体育锻炼，一些高热量食物就会转化为脂肪，造成肥胖的学生越来越多。三是现在很多中小学生有偏食、挑食的问题，并养成了爱吃零食、喝碳酸饮料，不爱吃主食的习惯，造成营养不够，在临床中，也有一些学生因为贫血而前来就诊的。

“在喝奶问题上，很多学生把奶饮料当成奶，其实奶饮料里的营养成分很少。还有些孩子会用果汁代替水果，尽管是鲜榨的果汁营养丰富，但缺少了水果中的纤维素仍然是不够营养的。”陈绍萱认为，不管是营养不良还是营养过剩，恐怕也有家长的责任的。

合理膳食保证食物多样性

陈绍萱教授介绍，中小学生的合理膳食应保证食物多样，饥饱适度，油脂适量，粗细搭配，不盲目依赖市场上的儿童保健食品。

“我们提倡的是每天喝300ml到500ml的牛奶，早餐包括谷类、奶制品等，在餐后再加一份瓜果补充维生素。午餐营养要全面并吃饱。晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且不应吃得过饱吃饭要细嚼慢咽、三餐定时定量，尽量少吃或不吃垃圾零食，少喝含糖高的饮料。此外，中小学生还应每天保证充足的户外活动时间，增强身体抵抗力。中学生贫血的原因主要和饮食有关。引起贫血的原因很多，多是各种原因综合作用的结果。一些有贫血者，每天可以吃一些鸭血、猪血、猪肝等食品，不要挑食。”

陈绍萱教授最后强调，最好不要在街边吃一些不能保障是否卫生的食品，每天都要适量的体育运动，增强身体抵抗力。

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衡量是否肥胖可用身体质量指数(BMI)来测试。身体质量指数是按每个人公斤计算的体重除以按米计算的身高的平方得到的一个数据，如果大于24为超重，大于28则为肥胖。(当代生活报记者 邓子霖)

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